CUISINIER

チームだからこそ生み出せる最高の料理を変らず作り続けたい

「自分がシェフになったからといって変わることはなくて、チームでやっていきたいですね。やっぱり一人でやることには限界があります。チームだからこそできる料理の完成度を高めていきたいです。

何もできない僕にも、上の人たちから『あれできるか？』『これできるか？』と声をかけてくれるのはパリのRestaurant TOYOの良さだし、人としての愛だと思うので、継承していきたいですね」

高校を卒業後、横浜で働いた４年半、パリのRestaurant TOYOでの１年、そしてRestaurant TOYO Tokyoへ。 横浜のクイーンアリス時代には、料理人として以上に社会人としてのあり方を学んだ。パリでは、料理人として人間としての自分自身を見つめる時間だった。そして、TOYO Tokyoでは料理人としての哲学を追求する時間だった。